Arroz à Piamontese

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz parbolizado lavado ou arroz agulha
2 xícaras de vinho branco seco
6 xícaras de água com 2 tabletes e caldo de carne disolvidos
1 copo pequeno de cogumelos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 lata de creme de leite
200 g de mussarela ralada em escamas
100 g de queijo parmesão ralado na hora
4 colheres de sopa de requeijão em copo
4 colheres de margarina
2 colheres de farinha de trigo
2 xícaras de leite
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Refogue o arroz com 2 colheres de margarina e o alho dourado e sal a gosto.
Acrescente o vinho a água do cogumelo e o caldo de carne.
Deixe ferver por 10 minutos e acrescente os cogumelos cortados em lâmina.
Cozinhe em fogo brando até secar.
Em uma panela separada misture a farinha com 2 xícaras de leite, dissolva 2 colheres de margarina em fogo
brando para não escurecer vá acrecentando a mistura da farinha com o leite sempre mexendo até incorpar, espere
esfriar e acrescente o creme de leite sem soro.
Despeje o arroz em uma forma refratária misture a mussarela em escamas e va acrecentando o molho branco
até ficar bem ensopado sem medo, pois o molho no forno tende a ressecar.
Entremeie as colheres de requeijão
Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno rapidamente para gratinar (pode ser microondas).
Retire do forno, decore com a salsinha picada e sirva imediatamente.

Sirva com medalhões de filé mignon e salada.

Rendimento: 6 a 8 porções

Fonte: http://www.cybercook.terra.com.br

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