Aprenda a fazer a Paella do Antonio Banderas

O ator espanhol Antonio Banderas esteve esta semana no Programa Mais Você, da TV Globo.

Muito simpático, foi entrevistado pela a apresentadora Ana Maria Braga, que o definiu como “apaixonante”.

Veja aqui como fazer o delicioso cozido de frutos do mar, que é especialidade do astro espanhol:

ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates sem sementes picados
• 100 g de pimentão vermelho picado
• 100 g de pimentão verde picado
• ½ kg de peito de frango em pedaços
• 1/2 kg de filé mignon em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório
• 6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 4 dentes de alho picados
• açafrão a gosto
• salsinha picada a gosto
• 1/2 kg de camarão médio limpo, temperados com sal e pimenta do reino
• 10 lagostins, temperados com sal e pimenta do reino
• 12 camarões grandes pré-cozidos
• tiras de pimentão verde e vermelho

modo de preparo

Em uma paelleira (panela especial para paella), em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque 3 tomates sem sementes picados, 100 g de pimentão vermelho picado e 100 g de pimentão verde picado e doure.Junte ½ kg de peito de frango em pedaços, 1/2 kg de filé mignon em cubos ( se quiser coloque também carne de porco em cubos) e doure também.

Afaste as carnes douradas até as bordas da paelleira e no centro coloque 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório. Deixe dourando até pegar um pouco no fundo da paelleira (isso dá um gosto bem especial).

Depois de quase grudar no fundo da paelleira acrescente 6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne, suco de 1 limão e sal a gosto. Junte 4 dentes de alho picados amassados em um pilão com açafrão e salsinha picada e cozinhe por 10 minutos.

Passado este tempo coloque 1/2 kg de camarão médio limpo e 10 lagostins a gosto, cozinhe por 5 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ‘al dente’, apague o fogo, coloque 12 camarões grandes pré-cozidos, tiras de pimentão verde e vermelho, tampe a paelleira com papel alumínio e deixe terminar o cozimento por 10 minutos. Retire o papel alumínio e sirva em seguida.

O melhor restaurante do mundo

Pelo segundo ano consecutivo o Noma levou o título de melhor do mundo entre os 50 publicados pela revista britânica Restaurant.

Dirigido pelo chefe René Redzepi, de apenas 32 anos que foi aluno do espanhol Ferran Adrià, do El Bulli - que fechou suas portas este ano após ficar por 4 anos com o título de número 1 do mundo.

Noma deu um belo pulo entre a classificação de 2006 e 2007 que, depois disso, só melhorou:

• 2006: 33ª posição
• 2007: 15ª posição
• 2008: 10ª posição
• 2009: 3ª posição
• 2010: 1ª posição
• 2011: 1ª posição

Noma fica na em Copenhagen, na Dinamarca, e sua comida é nórdica com um toque contemporâneo. A decoração é simples e o menu é fechado, com 7 a 8 pratos a partir de $ 80 euros por pessoa.

www.noma.dk.

Fonte: http://buumm.com.br/

Que tal uma sopa?

Com o friozinho chegando, uma sopa antes da refeição principal ajuda a esquentar e prepara o paladar para saborear os pratos seguintes.

Hoje vamos compartilhar uma receita deliciosa!!!

Sopa de Abóbora com queijo Gruyère

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• 30 g de manteiga
• 1 cebola grande cortada bem fininha
• 1 fatia de toucinho inteira (não pique)
• 200 g de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• 1/2 colher de sopa de suco de limão
• 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
• 1/4 de colher de chá de gengibre
• 6 xícaras de caldo de galinha (3 cubos mais 600 ml água)
• 200 g de queijo Gruyère
• 1 colher de sopa de cebolinha picada

Preparo:

1. Derreta a manteiga e doure a cebola
2. Adicione a abóbora, a fatia de toucinho sem picar e o caldo de galinha
3. Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 25 minutos
4. Retire o toucinho e bata todo o conteúdo restante com o mixer (eu bato na própria panela)
5. Adicione o creme de leite, os sucos de laranja e limão, a noz-moscada, o gengibre e metade do queijo
6. Mantenha em fogo baixo até o queijo derreter
7. Coloque a cebolinha, o restante do queijo e sirva

Serve 10 pessoas

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Especial Mães – Receita de Filé de Salmão ao molho de Camarão

Almoço do Dias das Mães é super especial.

Surpreenda preparando um prato diferente e saboroso.

É sucesso garantido!!!

Ingredientes:

• 600g de File de salmão sem pele (cortado em 3 pedaços de 200g cada)
• 100g de Manteiga sem sal
• 20g de Salsinha picadinha
• 10g de Dill
• 150g de Camarão médio
• sal e pimenta a gosto
• Azeite Extra Virgem

Para o Bolinho:

• 300g de Batata Baroa em cubos
• 2 Alhos poró fatiados
• 250g de Couve picadas
• 1 Colher de sopa de molho inglês
• 1 Colher de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta a gosto
• 50ml de Óleo de soja

Modo de Preparo:

Coloque todos os legumes para cozinhar até ficarem bem macios. Você pode colocar todos na mesma panela já que vão ser todos misturados ao final. Coloque o alho poró e as couves quando as batatas já estiverem começando a amolecer. Depois de tudo cozido, escorra bem os legumes, use um pano para ajudar a secar. Amasse-os. Acrescente o molho inglês e tempere com sal e pimenta. Não se preocupe muito em amassá-los bem, pois o bom é que os legumes fiquem um pouquinho pedaçudos. Deixe esfriar e faça uns bolinhos com a mão. Você escolhe o tamanho deles… .Esquente bem uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de óleo e uma pitada de manteiga, e frite os bolinhos. Deixe fritando por uns 3 / 4 minutos de cada lado ou até ficar com uma casquinha douradinha e crocante. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 10 minutos.

Para o Peixe:

Tempere o peixe com sal, pimenta e use uma grelha ou uma frigideira para fazer o salmão. Enquanto isso, pegue uma panela, derreta a manteiga, acrescente o camarão e deixe no fogo por 3 minutos, tempere com sal e pimenta, desligue. Finalize com o dill e a salsinha. Em um prato, coloque o bolinho no centro o salmão meio que em cima (veja foto), regue com o molho de camarão e sirva.

Tempo de Preparo: 40 minutos

3 porções

Fonte: www.receitas.com

Vai ficar em São Paulo no feriado? Aproveite a cidade !!

Páscoa:

confira 80 programas para o feriado

Aproveite a cidade para visitar exposições, teatros, cinemas e até restaurantes

Fonte: Redação VEJA SÃO PAULO on-line | 19.04.2011

Fim de semana: filmes, shows, peças e restaurantes

Selecionamos oitenta shows, exposições, peças de teatro, programas infantis, filmes e restaurantes que recebem os paulistanos durante o feriado de Páscoa. Confira abaixo:

• O que fazer nesta quinta (21)

  

• O que fazer nesta sexta (22)

  

• O que fazer neste sábado (23)

  

• O que fazer neste domingo (24)

  

Que tal um Risoto de Queijo Brie com Aspargos?

Moda e gastronomia tem tudo a ver, não é mesmo?

Escolhemos uma comidinha que está super na moda, super fácil de fazer e que é deliciosa.

Aprenda a preparar Risoto de Brie com Aspargos e BON APETIT!

1 xícara de (chá) de arroz arbóreo (especial para risotos)
1 pedaço de brie, cortado em cubos pequenos (120 gramas)
200 gramas de aspargos frescos
3 xícaras de (chá) de caldo de legumes quente
½ xícara de (chá) de vinho branco seco
½ xícara de (chá) de manteiga
1 cebola pequena picada

Limpe os aspargos e cozinhe-os em água fervente com sal por 10 minutos ou até ficarem “al dente”. Escorra e pique-os em pedacinhos. Reserve as pontas. Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola até ficar macia. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Adicione o vinho e misture até evaporar. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos ou até o arroz ficar “al dente”. Coloque a manteiga restante, o brie e o aspargo, reservando algumas pontas para decorar. Misture e retire do fogo. Distribua entre dois pratos e decore com as pontas de aspargo. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Saladinha Caprese de Fim de Semana

Sempre que recebemos amigos para um almoço ou jantar, nunca pode faltar uma boa salada e a caprese é preferência nacional! Para inovar na apresentação desta salada sugerimos uma maneira diferentes de servir, uma caprese desmontada. Os ingredientes desta salada não são nenhum segredo mas para deixá-la ainda mais gostosa use pesto de manjericão no lugar das folhas, que serão usadas para decorar.

Ingredientes para o Pesto:

Azeite extra-virgem

Manjericão – lavado e desfolhado

Queijo Parmesão ralado ou batido na hora (não usar de saquinho) – Dica: use o queijo parmesão para aperitivo da marca Faixa Azul, pois não tem casca e bate todinho.

Castanha do Pará ou Pinolis

½ Dente de alho picado

Modo de preparo:

Em um liquidificador coloque o manjericão e o azeite (o suficiente para quase cobrir as folhas) e bata ligeiramente (dica: utilize o modo pulsar do liquidificador). Pique as castanhas-do-pará ( elas são uma ótima opção ao Pinoli que no Brasil é raro e caro) e jogue-as aos poucos no liquidificador, bata bem e se necessário vá acrescentando azeite enquanto bate. Adicione o 1/2 dente de alho picado e bata mais um pouco. Por fim jogue um bom punhado do queijo ralado e bata novamente. Despeje o molho, que vai estar mais grosso, em um bowl e coloque mais azeite para deixar o molho pesto no ponto certo, misture e pronto!

Ingredientes Caprese:

Tomates tipo Italiano – vermelhos e firmes

Mussarela de Búfala tamanho cereja – Se possível da marca Bufalina, que são 100% de leite de búfala e maravilhosas.

Pesto de manjericão

Modo de preparo:

Tomates – lave os bem, pique em pequenos cubinhos e coloque os em uma vasilha grande. Regue de azeite e tempere com sal. Adicione um dente de alho, descascado e cortado ao meio,  deixe na vasilha por meia hora no mínimo (para mais gosto deixe mais tempo) e retire-os na hora de servir.

Mussarela – Corte as bolinhas em 3 rodelas verticalmente e reserve-as em uma peneira até a hora de montar o prato pois soltam muita água.

A montagem da salada é super simples, basta colocar os tomates em forma de pilha no centro de uma cerâmica redonda, as mussarelas em volta e o pesto ao lado. Para decorar coloque um pouquinho do pesto e das castanhas em cima do tomate. O visual fica lindo e parece que foi super difícil. Espero que gostem!!

Os alfaces da foto são do tipo romana mini da marca salanova, que é uma super dica, comprados no ceasa, fresquíssimos, crocantes. Tem no Santa Luzia também!

Fonte: http://amiciperamici.blogspot.com